FAQ 常見問題
 

Q1
葡萄酒從哪來？

葡萄經過破皮／榨汁+透過酵母 發酵後→ 轉化成酒精＋二氧化碳
葡萄酒是由採自葡萄的新鮮果汁，透過葡萄本身的糖份在酵母的作用下，轉化成酒精與二氧化碳，此時稱為干型葡萄酒的雛形。
葡萄酒在裝瓶前會先經過一段熟成的時間，儲存的時間取決於各葡萄品種以及酒廠的經驗，不同的品種也會選擇不同容器熟成，目的是為了使葡萄酒的味道與酒體進一步發展。

Q2
紅酒、白酒、粉紅酒，怎麼分？

[ 紅酒 ] 

葡萄的果肉幾乎都是灰綠色的，酒之所以為紅色是因為浸泡到了葡萄皮，黃或綠皮的葡萄則是無法釀出紅酒。葡萄皮愈厚，或是葡萄汁與其接觸的時間愈久，葡萄酒的顏色就會愈深、愈紅。

[ 白酒 ]

灰白色皮的葡萄只能釀成白葡萄酒。但經過仔細處理避免葡萄皮接觸的話，也有可能從深色葡萄中釀出白酒，通常稱這種葡萄酒為「黑中白」，最明顯的例子即是香檳。

[ 粉紅酒 ]

粉紅酒的粉紅色，是因為葡萄汁接觸深色葡萄皮時間僅有短短數小時而成的。粉紅酒有時是由灰白與深色皮的葡萄混調，偶爾也會由已發酵的白酒與紅酒混合。粉紅酒不僅能在夏季享用，是一年四季都能享用的葡萄酒喔。
 

Q3
葡萄酒名想要傳達的是……？

在傳統上，葡萄酒是以葡萄原產地來做命名的，也就是所謂的「產區」，例如：波爾多（Bordeaux）、布根地（Burgundy）、夏布利（Chablis）等等。但當歐洲以外的新產區開始發展以後，有愈來愈多的葡萄酒不是依照地理產區，而是按照品種（主要使用品種）的名稱來命名，例如：梅洛（Merlot）、卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）、夏多內（Chardonnay）等等。

Q4
用美食來搭餐酒，該如何選？

[ 精緻料理、清爽口味、白肉料理 ]

例如：水煮雞肉、魚肉、蛋料理、乳酪、沙拉等等，相當適合搭配口感細緻、輕盈的酒款，如白酒、粉紅酒、清淡的紅酒（黑皮諾、薄酒萊）。

[ 重口味、紅肉料理 ]

例如：燒肉、漢堡、牛排、烤羊排、咖哩等等，相當適合搭配口感濃郁、風味明顯的酒款，如豐醇類的紅酒（希哈、格那希）

Q5
餐點到底如何搭配合適的葡萄酒?

Q6

品酒四步驟？

第一步：看酒

將倒入葡萄酒的酒杯斜舉，對著白色的牆壁觀察酒的顏色。紅酒的顏色會隨著陳釀時間由深入淺，白酒則是會隨時間由淺入深。

第二步：聞酒

將鼻子靠近酒杯，慢慢聞酒的香氣，在有搖晃酒杯之前與之後、剛倒出來與靜置一段時間後的味道有何不同。

第三步：品酒

喝一口葡萄酒，細細含在口中再吞下，慢慢品嘗這款酒帶給你的味蕾有怎樣的感受？
- 酸度

酸會讓你的口腔自然分泌出唾液，高酸度的酒會讓口腔分泌出較多的唾液。反之，低酸度的酒會讓口腔分泌較少的唾液。

- 甜度

每款葡萄酒中的含糖量都不同，可直接由味蕾品嚐。

- 單寧

單寧是一種天然的防腐劑，多半出自於葡萄皮，會讓口腔變得緊澀。

- 酒精

酒精會在口腔後方留下灼熱而刺激的感覺。

第四步：品嚐尾韻

所謂的「尾韻」或「結尾」是葡萄酒品質的指標。一支好的葡萄酒，味道會在入喉後持續地綿延。

Q7
葡萄酒的正確貯存方法？

[ 溫度 ]
貯存葡萄酒的理想溫度為攝氏13度，若是貯存的溫度愈高，酒愈容易陳年。同時盡可能地保持溫度的穩定，以免酒質發生變化。
[ 光源 ]
避免長期放在陽光下，應放在陰涼處貯藏。
[ 氣味 ]
避免有強烈氣味的地方，氣味可能會汙染到酒。
[ 濕度 ]
貯藏葡萄酒的理想濕度約為75%，如果空氣太乾燥會造成軟木塞的乾縮，導致空氣進入酒瓶。如果空氣太潮濕，對酒不會造成太大的影響，但可能會導致酒標發黴。