由「梅酒專門研究會」選用和歌山縣產紀州南高梅，有別於一般青梅、特別選用風味層次更甚的"熟梅"，以獺祭23純米大吟釀為基底製成。淡粉色的酒液，透露著清雅的梅酒香氣，圓潤飽滿的南高梅成熟風味、酒體帶著獺祭二割三分獨有的輕盈細緻口感，完美襯托出豐富多汁的酸度、成熟的香氣。
以稍帶包覆性的晶透白酒杯或日本手工硝子杯飲用，味覺、嗅覺、視覺的三重享受，更是令人迷醉。
一般梅酒通常在餐前或餐後提供，但獺祭梅酒也推薦在餐中飲用
酒造名稱：旭酒造
原材料： 清酒(國內釀造),梅(國產),糖類
酒精濃度：8%
適飲溫度：8 °C～10 °C
