1910 年Henri Bouvier 創建了Domaine René Bouvier 波菲爾酒莊。自 1992 年以來一直由 Bernard Bouvier管理,並擴大了酒莊規模。葡萄園分布在6 個村莊,分別位於Cote de Nuits、GevreyChambertin、Fixin 和Marsannay,其中Gevrey-Chambertin 既有一級園也有特級園,共有 30 公頃的葡萄藤,全部位於布根地夜丘。
波菲爾酒莊生產26種不同的葡萄酒,從布根地大區到最著名的特級園:Charmes-Chambertin and Echezeaux葡萄完全由人工採收。其中23公頃生產紅葡萄酒,7公頃生產白酒,包括Le Clos Monopole(獨佔園)。
葡萄藤平均年齡為 50 年,甚至在 Gevrey-Chambertin 的一些地塊上也有 90 年的葡萄藤,可以追溯到 1922年。而為了保持葡萄產量及品質,每顆葡萄樹只留下8 串葡萄。另外酒莊對各產區的產量也有限制,大區級的產量為每公頃5000 升,村莊級每公頃3500 升,一級和特級園每公頃3000 升。莊主還用來自單一地塊的葡萄作釀造,他認為如此一來最能夠展現當地風土的獨特性。
酒莊20 多年來,與土壤合作以尊重生物多樣性一直是我們的首要任務。酒莊尋求捕捉葡萄自然賦予的東西,而不是強求風土或年份的潛力。
2009 年正式開始 100% 可持續有機釀酒,從2013年開始獲得認證。
產地:法國勃根地
品種:Pinot Noir 100%
酒精濃度:12.5%